#RetoTlacoyo, un esfuerzo por reivindicar la cultura culinaria en México

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“El #RetoTlacoyo es una de las primeras iniciativas para recuperar, revalorar  y reposicionar el enorme valor nutricional y biocultural de la alimentación tradicional mexicana”, explicó Yatziri Zepeda, economista ambiental de campo y especialista en sistemas agroalimentarios sustentables, en entrevista para #AristeguiEnVivo, luego de que la Alianza por la Salud Alimentaria presentó el mismo este martes.

A través de esta iniciativa, diversas organizaciones civiles buscan frenar el alto consumo de ultraprocesados en México, a partir de una invitación a la población para rescatar la cocina mexicana, lo cual Zepeda interpretó como “Un reto a la industria”.

“No hay ningún producto industrializado que tenga el valor nutricional, el valor cultural y que le aporte a los sistemas agrícolas como el tlacoyo”, señaló.

“Esta iniciativa responde a esta crisis sanitaria de sobrepeso, obesidad y diabetes que tiene al sistema de salud colapsado y lo que nos dice la evidencia es que parte de esta transición de las dietas se debe a un cambio a dietas homogéneas, dietas industrializadas, lo que conocemos como la dieta occidental”, señaló la especialista en sistemas agroalimentarios.

Yatziri Zepeda explicó también de las 7 mil plantas comestibles que se conocen en el mundo, solo tres que son maíz, trigo y arroz, proveen del 50% de la proteína vegetal y del 56% de los carbohidratos que se consumen a nivel global, por lo tanto “ lo que sucede en el campo de ninguna manera está desvinculado de lo que sucede en el plato, lo que sucede con las políticas públicas agrícolas, repercute directamente en nuestra salud”.

El #RetoTlacoyo es una invitación a la sociedad civil que consiste en tomar fotografías de los tlacoyos que comemos, subirlas a redes con @actuaporlasalud y que nos digan los ingredientes y el lugar en que fue tomada. (Agencias)